孟氏扒蹄如何选择原料及吃法？

材料的选择：

扒蹄选择形态饱满的鲜猪蹄，孟氏扒蹄为保持自己的特色优势，始终以高于市场15%的价格来要求生产厂家按照孟氏扒蹄的特色要求定制鲜猪蹄。肉多而骨头小，皮厚而长，干净而饱满。再好的工艺没有好的原材料也做不出好产品，孟氏扒蹄原料在卤制之前又经过专人修剪清洗确保原材料干净，且仅配以传统大料+盐+水温火卤制而成，因为工艺传统带来了健康，因为配制简单成就了非凡。

扒蹄的吃法：

1、 热着吃：来店购买的客人知道，店里卖的都是热的，趁热吃，口感绵软，味醇厚而鲜香，有入口即化的感觉，说不出的感觉，有点小时候吃的那肘子的感觉，但还不完全一样，反正是味道特美。

2、 凉着吃：老客户有经验，买回去之后放冰箱冷藏一段时间待凉透了之后吃它的味道和热着吃另有不同，吃起来有劲道，有啃头，深受年轻人的青睐。

另外，送礼盒的扒蹄是真空包装的，可直接开袋即食；如果喜欢吃热的，可以带袋（或开袋乘盘后）蒸热后再吃。